主料:
辣椒面，
500g，
菜籽油，
1.8升
辅料:
花椒，
15克，
桂皮，
少量，
八角，
少量，
香叶，
2片，
草果，
1颗，
大葱，
半根，
生姜，
1小块调料
盐适量，
白糖适量，
甜酒酿适量，
白芝麻，
100克万能辣椒油的做法步骤
1.所有材料准备好了。
2.起锅烧油，把花椒.生姜.大葱. 桂皮，八角香叶草果冷油一起放。避免油温过高烫伤自己。
3.开大火烧等大葱生姜开始变黄就关火，用细的漏勺把油里面的渣全部捞出。
4.等5-10分钟左右让油温降低，然后再把辣椒面一点一点倒进油锅。不能一次把辣椒面倒进去哪样油喷出来就浪费了也不安全。
5.辣椒面倒好了，加适量盐 白糖 甜酒酿开小火慢慢熬，（开适量加点儿水和生抽一起熬，这样盐和糖容易融化）锅里要不停的搅拌防止糊锅。
6.白芝麻炒熟放凉备用。
7.辣椒油熬到油没有那么多泡泡就关火。
8.等辣椒油和白芝麻都凉透了再把芝麻和辣椒油装瓶即可。
9.成品图。
10.锅里剩下的辣椒油别浪费来拌个凉拌菜。
小窍门&温馨提示
制作过程注意安全。
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私房菜 自制食材 其他菜系 辣椒面
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